Saya veitsikotelot

Perinteinen japanilainen saya (eli puinen veitsikotelo) on erinomainen suojavaruste sekä keittiöveitsille että myöskin outdoor ja metsästysveitsille. Sayan avulla veitsen terää suojataan kolhuilta ja iskuilta säilytyksen ja kuljetuksen aikana. Sayalla varustetun terävän veitsen kuljetus onnistuu helposti ja turvallisesti – veitsen voi huoletta heittää reppuun tai kassiin matkan ajaksi.

Länsimaissa monet kokit käyttävät erikoiset veitsilaukut omien työkalujen kuljetukseen. Viime vuosina yleistynyt muovinen ”tasku”, joka laitetaan suoraan veitsen terään, on toinen suosittu kuljetus/säilytysväline ammattilaisen keittiön piireissä.

Japanissa puinen saya kotelo on yleinen veitsen suojavaruste. Sayan alkuperää on samurai ajoilta –  samurai soturit käyttivät puiset kotelot (eli sayat) omien katanamiekkojen kuljetukseen ja säilytykseen. Nykyään sayat valmistetaan keittiöveitsillekin ja Japanissa parhaat keittiöveitset usein myydään jo valmiiksi varustettuna puisella saya kotelolla.

Sayat, jotka tarjoamme asiakkaillemme, ovat valmistettu käsin meidän verstaalla Helsingissä. Valmistamme kaikki saya veitsikotelomme käsin, perinteisten japanilaisten teknikoiden mukaisesti ja japanilaisia puuntyöstötyökaluja käyttäen. Sayan sisäpuoli käsitellään ruokaöljyllä – käsittelyn ansiosta veitsen terä, jopa hiiliteräksinenkin, saa luonnollisen ja turvallisen suojan mahdollista ruostetta vastaan. Sayan ulkopuoli on vahvistettu erikoisella menetelmällä ja on erittäin vahva ja hyvin vedenkestävä.

Alla löytyy muutamaa kuvaesimerkki valmistamamme saya koteloista.

Saya sashimi veitsille

Saya nakiri veitsille

Saya isokokoiselle lihaveitselle. Päällystetty japanilaisella urushi lakalla

Meidän saya kotelomme merkitään polttomerkillä 當 – japanilainen kanji merkki 當 luetaan ”ataru” mikä suomeksi käännettynä tarkoittaa ”hyvin sopiva”.

---

Miten tilataan?

Haluatteko tilata uuden käsintehdyn saya kotelon veitsellenne? Laittakaa vapaamuotoinen sähköposti osoitteeseen woodwork@hawatari.com ja me otetaan Teihin yhteyttä nopealla aikataululla.

Sayat valmistetaan asiakkaan toiveiden mukaan. Valmistamme sayat käsityönä ja uuden sayan tekemiseen yleensä menee 3-4 työpäivää.

Sayan lopullisesta hinnasta päätetään tapauskohtaisesti ja sen taso perustuu asiakkaan toiveisiin ja materiaalikustannuksiin. Lähtöhinta uudelle saya kotelolle on 75 euroa.